在亚东县帕里镇的主街上，有一栋朴素的二层小楼，一楼是临街商铺，二楼经营特色餐馆，门店招牌简约，却凭借优良品质，在当地颇具口碑。

这家餐馆的老板名叫格桑拉姆。2003年，她凭借从爷爷那里学来的帕里丁肉独特制作手艺，在帕里镇开起了小餐馆。

二十多年过去了，当年的小餐馆已发展成帕里镇上数一数二的知名餐馆，不仅店面规模扩大了，名气也越来越响亮。2024年，这道承载着地方特色的“帕里丁肉”被正式评为县级非物质文化遗产。

记者来到店里时，里面早已座无虚席。空气中弥漫着浓郁的肉香，店内既有本地熟客，也有从亚东县城专程赶来的食客，还有不少外地游客，他们大多是奔着同一道美食而来，那就是帕里丁肉。

“这个肉确实不一样。”游客张先生说，“我以前在其他地方也吃过丁肉，多少都带点腥味。但这家的丁肉一点腥味都没有，去味处理得特别好。”

为什么丁肉这么受欢迎？格桑拉姆的回答很简单：“肉好。”她用的肉，是帕里牦牛肉。 

帕里牦牛，是亚东县帕里镇独有的牦牛品种。帕里镇地处喜马拉雅山脉南麓，平均海拔4300米以上。这里的草场广袤纯净，牦牛一年有八九个月在天然草场上自由放养，喝雪山融水，吃野生牧草。

凭借这份过硬的品质，帕里牦牛成功获批国家地理标志产品。但过去很长一段时间，帕里牦牛虽品质优良，却始终未能摆脱“散养散卖”的传统模式。牧民养牛数年舍不得出售，外地消费者想买优质牛肉不知从何寻觅，餐馆采购需亲自奔波找牧民商谈。

变化发生在2017年。

这一年，西藏帕里牦牛产业发展有限公司正式成立。公司的目标十分明确：打破传统的模式，构建一条从养殖到加工销售的完整产业链。

八年多下来，这条产业链已经成型了。

养殖主要集中在帕里镇、堆纳乡等天然牧场。牧民将牦牛交由公司统一管理，公司则按每头牛每年500元的标准向牧民发放分红，合作牦牛数量在高峰期超过一万头。

加工端在萨迦县扯休乡建成了现代化屠宰加工厂。牦牛出栏后，在此进行标准化屠宰与精细分割作业。依据肉质特点对每头牦牛进行精准分区处理，可适配丁肉、牛排、风干肉、熟食等多元产品需求，显著提升了产品附加值。

物流与销售端依托集团完善的物流体系与成熟的销售网络展开运营，产品不仅供应本地餐馆，还通过多渠道覆盖了日喀则十多个县区，甚至已开始拓展至浙江等区外市场。

这样一来，帕里牦牛肉成为了有标准、有认证、能稳定供应的优质食材。格桑拉姆今年与公司签订了五年合同，公司会定期将分割好的牦牛肉配送到她的店里。“省心多了，”她说道，“肉的品质稳定，味道自然就不会变。”

但对于普通牧民来说，受益的方式不止是卖牛。

牧民可以选择将牦牛交由公司统一管理，每年每头牛可获得500元分红。他们也可以成为“职业牧民”，为公司放牧——工资标准为每头牛每月50元，每人最少负责饲养60头，保底月薪3000元。能力较强的牧民能管理100头甚至200头牦牛，有人单靠放牧工资，一个月就能拿到8700多元。

牧民们不再是被动的“卖牛人”，而是产业链上的合作者。堆那乡的尼玛顿珠将家里的128头牦牛全部交由公司管理，自己则被返聘为职业牧民负责放牧，加上年底分红，一年收入相当可观。“我总共放牧170头牦牛，每月工资8500元，每年还能拿到64000元的分红。”尼玛顿珠说。

在帕里镇的牦牛肉销售点，67岁的售货员贡觉次仁老人也是受益者。他将家里的5头牦牛交由公司管理，同时他在该销售点务工。“年纪大了，没法放牛了。现在每天来照看店铺，每月能赚4000元，再加上分红，足够用了。”贡觉次仁老人说。

截至2025年底，公司累计给牧民分红超过4500万元，发放牧民工资超过5500万元。累计带动合作群众686户，带动牧民就业95人。

公司在做强养殖、加工、销售核心主业的同时，持续研发休闲肉制品与深加工产品，完善品牌矩阵布局，深耕“帕里牦牛”区域公共品牌与“帕里乔牧”本土品牌，以数字化管理赋能产业升级，凭借品质优势抢占高端市场，让帕里牦牛的金字招牌愈发闪亮。

烟火升腾的餐馆里，一盘盘热气腾腾的帕里丁肉轮番上桌，醇厚肉香萦绕街巷。这道承载着本土烟火与非遗底蕴的特色美食，是高原风物的浓缩，更是产业振兴的生动缩影。

一盘丁肉，串联起草场与餐桌；一头牦牛，承载着坚守与蜕变。从牧民零散放养到规模化科学养殖，从深山好物到全域畅销，从单一售卖到全链升级，帕里牦牛产业的蝶变，扎根高原沃土，连着民生福祉。

最简单的“肉好”二字，既是格桑拉姆坚守初心的底气，也是帕里牦牛天然禀赋的写照，更是边境乡镇依托特色资源、做强特色产业、助推乡村振兴、带动群众共同富裕的生动答卷。